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갈락토시다아제는 유당(유당은 포도당 한 분자와 갈락토스 한 분자의 탈수 축합에 의해 형성된 이당류임)과 같은 갈락토사이드 결합을 포함하는 물질을 가수분해하는 효소 부류를 말합니다.크게 α-갈락토시다아제와 β-갈락토시다아제로 나뉩니다.α-갈락토시다아제는 α-갈락토시다아제 결합의 가수분해를 촉매하여 사료 및 대두 식품의 항영양 인자인 α-갈락토사이드를 전환 및 분해하고 영양 성분을 개선할 수 있습니다.또한 효소는 제약, 증점제 가공 및 제지 산업에서 특정 용도로 사용됩니다.β-갈락토시다아제는 식품산업에서 점점 더 널리 사용될 뿐만 아니라 유전공학, 효소공학, 단백질공학 등의 생명공학 분야에서도 중요한 역할을 하며 의학 분야에도 널리 사용되기 시작했습니다. 그리고 다른 분야.

α-갈락토시다제(α-galactosidase, α-gal, EC 3.2.1.22)는 α-갈락토시다제 결합의 가수분해를 촉매하는 엑소글리코시다제로서, α-갈락토시드의 가수분해를 촉매하는 멜리비오스를 분해할 수 있기 때문에 멜리비아제라고도 한다. 채권.이 기능은 사료 및 콩 식품의 항영양소를 개선하고 제거하는 데 유용합니다.또한 의료 분야에서 B→O 혈액형 전환을 실현하고 보편적인 혈액형을 준비할 수 있으며 파브리병의 효소 대체 요법에서도 중요한 역할을 합니다.알파-갈락토시다제는 복합 다당류, 당단백질 및 알파-갈락토시드 결합을 포함하는 스핑고지질에도 작용할 수 있습니다.일부 α-갈락토시다제 효소는 또한 기질 농도가 매우 풍부할 때 트랜스갈락토실화 효과를 가지며, 이는 올리고당의 합성 및 시클로덱스트린 유도체의 제조에 사용될 수 있습니다.호중구 또는 pH 안정 α-갈락토시다아제의 개발과 효소 생산이 높은 미생물 또는 식물에 대한 탐색은 최근 몇 년 동안 연구의 핫스팟이 되었습니다.많은 내열성 α-갈락토시다아제는 또한 그들의 특별한 특성으로 인해 점차 과학자들의 광범위한 관심을 끌었으며, 산업 응용 분야에서 더 큰 역할을 할 뿐만 아니라 과학 기술 및 의학 분야에서 더 광범위한 응용을 보여주기 위해 열 안정성을 사용할 것으로 기대하고 있습니다.신청 전망.