Disodium 5'-Inosinate Cas:4691-65-0 백색 또는 미색 결정성 분말
| 카탈로그 번호 | XD90175 |
| 상품명 | 5'-이노시네이트이나트륨 |
| 카스 | 4691-65-0 |
| 분자식 | C10H11N4Na2O8P |
| 분자 무게 | 392.16 |
| 스토리지 세부 정보 | 주변 |
| 통합 관세 코드 | 2103909000 |
제품 사양
| 모습 | 백색 또는 회백색의 결정성 분말 |
| 아싸y | 99% |
| 녹는 점 | 175ºC |
| 안정 | 안정적인.강한 산화제와 혼합 불가. |
| 용해도 | 미흡습성, 물(20℃, 13g/100mL)에 쉽게 용해, 에탄올, 에테르에 약간 용해.5% 수용액의 pH 값은 7.0~8.5입니다. |
성상: 이노신산이나트륨은 무색 내지 백색 결정 또는 백색 결정성 분말로서 약 7.5분자의 결정수를 함유하고 있으며 흡습성이 없습니다.40°C에서 결정수를 잃기 시작하고 120°C 이상에서 무수 상태가 됩니다.시안, 감칠맛 역치는 0.025g/100mL이고 감칠맛 강도는 구아닐산나트륨보다 낮지만 둘의 조합은 상당한 시너지 효과를 낸다.둘을 1:1로 혼합하면 감칠맛 임계값을 0.0063%로 줄일 수 있습니다.0.8% 글루타민산나트륨과 결합하면 감칠맛 역치가 0.000031%로 더 감소합니다.물에 용해되며 수용액은 안정적이고 중성입니다.산성 용액에서 가열하면 쉽게 분해되어 맛을 잃습니다.그것은 또한 포스파타아제에 의해 분해될 수 있습니다.에탄올에 약간 녹고 에테르에 거의 녹지 않는다.
화학적 성질: 무색 내지 백색 결정 또는 백색 결정성 분말.그것은 평균 7.5 분자의 크리스탈 워터를 포함합니다.무취, 특별한 맛.맛 역치 0.012%.조해가 아닙니다.융점은 명확하지 않으며 180°C에서 갈색을 띠고 약 230°C에서 분해됩니다.정상적인 식품 가공 조건(Ph 값 4~7) 및 100°C에서 1시간 동안 가열하는 조건에서 안정적이고 분해되지 않습니다.L-글루타민산 나트륨과 감칠맛에 시너지 효과가 있습니다(예를 들어, 이노시네이트 나트륨과 L-글루타민산 나트륨의 비율이 1:7이면 분명히 감칠맛이 향상됩니다).염산 용액의 최대 흡수 파장은 250nm±2nm입니다.동식물에 있는 포스파타아제의 경우 분해되어 감칠맛을 잃을 수 있습니다.44°C에서 결정수를 잃기 시작하고 120°C 이상에서 무수 상태가 됩니다.물에 쉽게 용해되며(13g/100ml, 20℃) 수용액은 중성이며 에탄올에 약간 용해되고 에테르에 거의 용해되지 않는다.
사용 제한 GB 2760-96: GMP FAO/WHO(1994)로 제한되는 모든 종류의 식품: 런천 미트, 햄, 베이컨 및 기타 육류
용도: 풍미 증강제, 영양 첨가제로서의 이노시네이트 나트륨
목적: 감칠맛 에이전트.간장 5만~10만분의 1을 더하는 것, 즉 특제 감칠맛.일반적으로 신선도 향상 효과를 향상시키기 위해 글루타민산나트륨, 구아닐산나트륨 등과 함께 사용됩니다.
용도: 이노신산나트륨은 국내외에서 사용이 허용되는 향료입니다.단독으로 사용되는 경우는 거의 없습니다.그것은 종종 글루타민산 나트륨과 혼합됩니다.섞으면 감칠맛이 시너지 효과를 낸다.우리나라에서는 각종 사료 및 식품 첨가물에 사용할 수 있으며 생산 수요에 따라 적당히 사용할 수 있다고 규정하고 있습니다.
용도: 이노시네이트 나트륨은 또한 국내외에서 사용이 허용되는 향료입니다.단독으로 사용되는 경우는 거의 없습니다.그것은 종종 글루타민산 나트륨과 혼합됩니다.섞으면 감칠맛이 시너지 효과를 낸다.우리나라는 모든 식품에 사용할 수 있다고 규정하고 있으며 생산 요구에 따라 적당히 사용할 수 있습니다.
용도 : 백혈구감소증, 각종 원인에 의한 급성·만성 간질환에 주로 사용한다.
