인산이칼슘 CAS: 7789-77-7
| 카탈로그 번호 | XD91839 |
| 상품명 | 인산이칼슘 |
| 카스 | 7789-77-7 |
| 분자식la | CaH5O6P |
| 분자 무게 | 172.09 |
| 스토리지 세부 정보 | 주변 |
| 통합 관세 코드 | 28352590 |
제품 사양
| 모습 | 백색 결정 성 분말 |
| 아싸y | 99% 분 |
| 녹는 점 | 109°C -H₂O |
| 밀도 | 2.31 |
| 용해도 | 물과 에탄올에 거의 녹지 않습니다(96%).묽은 염산과 묽은 질산에 녹는다. |
| 수용성 | 물에 약간 용해됨.묽은 염산, 질산 및 아세트산에 가용.알코올에 불용성 |
| 안정: | 안정적인.산과 호환되지 않습니다. |
Dicalcium Phosphate, Dihydrate는 반죽 컨디셔너 및 표백제로도 작용하는 칼슘과 인의 공급원입니다.베이커리 제품의 반죽 컨디셔너, 밀가루의 표백제, 시리얼 제품의 칼슘 및 인 공급원, 알지네이트 젤의 칼슘 공급원으로 사용됩니다.약 23%의 칼슘을 함유하고 있습니다.실질적으로 물에 녹지 않습니다.또한 이염기성 인산칼슘, 이수화물 및 이염기성 인산칼슘, 함수라고도 합니다.디저트 젤, 구운 식품, 시리얼 및 아침 시리얼에 사용됩니다.
제2인산칼슘 이수화물은 반죽과 반죽을 혼합하고 유지하는 상온에서 약간만 용해됩니다.결과적으로 온도가 135~140°F에 도달하는 베이킹 단계 후반까지 소다와의 반응을 위해 산도를 방출하지 않습니다.DCP·2H20은 135°F 이하에서 반응을 시작하지 않고 구운 제품의 내부 구조가 약 160°F에서 단단해지기 시작하므로 빠르게 굽는 제품은 모든 CO2를 완전히 방출하기에 충분한 시간을 제공하지 못할 수 있습니다.따라서 DCP·2H20는 비스킷, 팬케이크 또는 20분 이내에 완전히 구워지는 구운 제품에는 사용할 수 없습니다.
제2인산칼슘 이수화물은 발효 시스템에서 단독으로 거의 사용되지 않지만 일반적으로 반응이 더 빠른 산성 인산염과 결합됩니다.주요 응용 분야는 케이크 믹스, 냉동 빵 반죽 및 베이킹을 완료하는 데 30분 이상이 필요한 기타 제품입니다.그것은 중화 값이 낮기 때문에 다른 인산염 발효 산보다 주어진 양의 소다를 중화하는 데 더 많은 DCP·2H2O가 필요합니다.
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